中身にはこだわらないので、なにしろ大きなテストファイルが欲しい時にddを使って作ります。

bs=expr 1024 \* 1024はサイズを分かりやすくするためShellに1024*1024=1048576を計算させているだけなので、直接bs=1048576と指定しても同じです。

count=10は10回繰り返すので、1024102410=10MBという事になります。